松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K₂CO₃）、纯碱（Na₂CO₃）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：

①松花蛋腌制中发生的化学反应有______个；

②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是______；

③食用劣质松花蛋时往往有麻涩感，可能的原因是______．

一次完整的应急演练活动包括计划、准备、实施、评估总结和改进五个阶段，其中准备阶段的主要任务是()。

A.明确演练需求，提出演练的基本构想和初步安排

B.评估总结演练参与单位在应急准备方面的问题和不足

C.完成演练策划，编制演练总体方案及其附件，进行必要的培训和预演

D.按照演练总体方案完成各项演练活动，为演练评估总结收集信息