参考答案：

(1)上皮组织的变化：皮肤干燥，缺水和萎缩；指甲扁而无光泽，脆薄易断甚至反甲；毛发干枯且易脱落，舌面光滑，舌 * * 萎缩，口角皲裂，萎缩性胃炎，胃酸缺乏，严重者出现吞咽困难以及吸收不良和渗出性肠病；(2)神经精神系统的变化，可出现头痛为主的神经痛，感觉异常注意力不集中，易激动，烦躁，部分患者有异食癖；(3)其他易于感染，有的患者可出现轻度脾肿大，患者大多有原发病表现。