答案：B

题目分析：A、氧气和空气都是无味气体，所以闻气味不能鉴别两者，但氧气能助燃，所以氧气能使带火星的木条复燃空气不能，所以使用带火星的木条可以鉴别两者；B、氯化钠和盐酸中盐酸呈酸性氯化钠呈中性，故盐酸能是石蕊变红，氯化钠不能，且盐酸能与锌粒反应生成氢气，食盐水不能，所以两种方法均能鉴别盐酸和食盐水；C、软水和硬水加肥皂水后硬水泡沫较少，而软水泡沫丰富，所以该方法可以鉴别两者，但加热的方法不能使软硬水出现明显不同的现象，所以该方法不能鉴别两者；D、聚乙烯和聚氯乙烯燃烧时的气味不同，聚氯乙烯有刺激性气味，聚乙烯没有，所以点燃闻气味可以鉴别两者，而两者外观并没有明显不同，所以观察颜色的方法不能鉴别两者；