参考答案：A

解析：分层又称乳析，乳剂在放置过程中出现分散相离子上浮或下沉的现象。分层的主要原因是由于分散相和分散介质之间的密度差造成的。絮凝指乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少，ζ电位降低，出现可逆性的聚集现象。乳剂中的电解质和离子型乳化剂是产生絮凝的主要原因，同时絮凝与乳剂的黏度、相容积比以及流变性有密切的关系。O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化称为转相（又称转型）。转相通常是由于乳化剂性质发生改变引起的；或者向乳剂中加入相反类型的乳化剂。转相时两种乳化剂的量比称为转相临界点，只有大于临界点才发生转相。乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为酸败。通常可以根据需要加适量抗氧剂、防腐剂等。C项为乳剂的破裂现象。