参考答案：

地下茎的变态

（1）块茎：如马铃薯

（2）根状茎：如莲藕、生姜、菊芋、鸢尾、玉竹、竹等

（3）球茎：如慈姑、芋和荸荠等

（4）鳞茎：如水仙、百合和洋葱等.

地上茎的变态：

（1）肉质茎：如茎用芥菜（榨菜）、茎用莴苣（莴笋）、球茎甘蓝及仙人掌科的植物.

（2）叶状茎：如竹节蓼、假叶树等

（3）茎刺：如蔷薇、月季、山楂和皂荚茎上的刺.

（4）茎卷须：如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋，相当于腋芽的位置，而葡萄的茎卷须是由顶芽转变来的.