肺活量是指在不限时间的情况下，一次最大吸气后再尽最大能力所呼出的气体量，这代表肺一次最大的机能活动量，是反映人体生长发育水平的重要机能指标之一，是衡量肺的功能的重要标志．为了减少误差，测肺活量时一般测三次，取最大值，因为肺活量是肺的最大通气量．因此强强同学的肺活量三次分别为：2700ml、2900ml和3100ml，因此小明的肺活量应该是3100毫升．

故选：C