参考答案：

（1）.耐寒而适应性广的蔬菜：韭菜、金针菜、芦笋等多年生宿根蔬菜

（2）.耐寒性蔬菜：菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等

（3）.半耐寒性蔬菜：大白菜、甘蓝、莴笋、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等

（4）.喜温蔬菜：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等

（5）.耐热蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等