有关牛奶的特点说明中正确的是（）

A.牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

B.牛奶中乳糖含量低于母乳

C.牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

D.牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

E.牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

汆烫鳝鱼时加入______，有去腥增香的作用。

A．油

B．碱

C．醋

D．盐