（二）近期，某城市房地产市场发生较大变化，房地产成交量明显萎缩，住宅市场价格出现下跌趋势，某房地产估价机构承接了该市一处住宅小区在建工程的房地产抵押业务，请问：结合该市房地产状况，采用假设开发法评估该在建工程的抵押价值应注意哪些问题？

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

E.40%