答案：B

题目分析：A、风声鹤唳，草木皆兵，听到风声和鹤叫声，都疑心是追兵．形容人在惊慌时疑神疑鬼，属于环境对生物的影响，A错误；

B、“大树底下好乘凉”是因为植物通过蒸腾作用，向空气中散发水分，带走大树周围的一些热量，从而降低了大树周围的温度，使得大树地下比较凉爽．这说明大树影响了周围环境的温度，属于生物影响环境，B正确；

C、螳螂捕蝉黄雀在后，螳螂吃蝉，黄雀吃螳螂，是为了获取营养物质，维持生存，体现了生物间的捕食关系，是生物因素对生物的影响，C错误；

D、鱼儿离不开水，是环境因素水对生物的影响，D错误；

故选B。