颗粒大小不均匀易产生（）。

A．色斑

B．崩解迟缓

C．裂片

D．片重差异超限

E．粘冲

洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。

A．脂肪类物质

B．芳香类物质

C．羟基类物质

D．苯酚类物质