A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，所以错误．

B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏老年人会患骨质疏松，所以错误．

C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确．

D、营养素或营养元素缺乏都是营养不良，含铁丰富的食物只适于缺铁的病人，不是适于所有营养不良的人，所以错误．

故选C．