A、载重汽车车轮多，是在压力一定时，增大汽车和路面的受力面积来减小汽车对路面的压强，保护路面．不符合题意．

B、书包背带很宽，是在压力一定时，增大书包和肩膀的受力面积来减小书包对肩膀的压强，使肩膀感到舒服．不符合题意．

C、铁轨下铺枕木，是在压力一定时，增大铁轨和路基的受力面积来减小铁轨对路基的压强，保护路基．不符合题意．

D、刀刃磨得很薄，是在压力一定时，减小刀刃和菜的受力面积来增大刀对菜的压强，容易把菜切开．符合题意．

故选D．