问题
问答题
用质量法测某水果制品中果胶质含量，称取样品50.0g，按方法要求用水抽提并定容至250mL，抽滤，吸取滤液25mL用氯化钙沉淀，使生成果胶钙，经过滤、洗涤、干燥后称量得1.20g，求此食品中果胶含量。（由果胶酸钙换算为果胶的系数为0.9233）
答案
参考答案：
根据公式
答果胶的含量为22.16g/100g。
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用质量法测某水果制品中果胶质含量，称取样品50.0g，按方法要求用水抽提并定容至250mL，抽滤，吸取滤液25mL用氯化钙沉淀，使生成果胶钙，经过滤、洗涤、干燥后称量得1.20g，求此食品中果胶含量。（由果胶酸钙换算为果胶的系数为0.9233）
参考答案：
根据公式答果胶的含量为22.16g/100g。