分子间有间隔    温度越高分子运动越快

分析：构成物质的微粒具有如下特征：①体积和质量都很小，②微粒之间存在间隔，③微粒是在不断运动的且温度越高微粒地运动就越剧烈．运用这些特征我们可以解释日常生活中的某些现象．

解答：解：（1）水和蔗糖都是由分子构成构成的，其分子与分子之间存在一定的间隔，当把它们混合溶解时两者的分子会相互渗透．所以溶解后，溶解后液面会低于原水平线．

故答案为：分子间有间隔

（2）放在热水中，由于温度比在冷水中要高，可以加快分子运动的速度，所以溶解的速度要快一些．

故答案为：温度越高，分子运动速度越快．

点评：本题考查学生运用微粒的基本特征解释日常生活现象．