制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。

A．脂肪的氧化作用

B．脂肪的乳化作用

C．蛋白质的凝固作用

D．脂肪的水解作用

白斑的发病特点如下，除外

A．与吸烟有关

B．女性多于男性

C．与刺激食物有关

D．发病以中老年较多

E．与某些全身因素有关