参考答案：在牛奶中掺入豆浆，尽管此时牛奶的密度，蛋白质含量变化不大，可能仍在正常范围内，但由于豆浆中几乎不含淀粉，而含约25%碳水化合物（主要有蔗糖.水苏糖.阿拉伯半乳糖等），它们遇碘后显污绿色，可利用此鉴定.

鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml，再分别加入约２～３滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化．正常牛奶显橙色，而掺豆浆牛奶显污绿色