问题
选择题
食品最佳保持营养、避免产生有损健康的物质的方法是（ ）
A．油炸
B．熏烤
C．红烧
D．清蒸
答案
A、油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，有损健康．故A错误；
B、食品在熏烤易产生许多致癌性物质，有损健康．故B错误；
C、食品在红烧时易产生一些聚合物对健康都是不利的，会促进癌症的发生，不利于健康．故C错误；
D、食品配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可，不会产生有损健康的物质．故D正确．
故选D．