A、有机物是指含碳的化合物，但碳的氧化物、碳酸、碳酸盐的化学性质与无机物相似，归为无机物，所以错误．

B、糖类物质不一定有甜味，如淀粉，有甜味的也不一定是糖类，如木糖醇，所以错误．

C、人们从食物中摄人的蛋白质，不能直接被吸收，在体内酶的作用下，先要与水反应转化成各种小分子的氨基酸才能被吸收，所以正确．

D、工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不能饮用，所以错误．

故选C．