参考答案：在催化反应中，酶与底物结合形成不稳定的中间产物时，往往只有酶蛋白分子上局部的区域直接与底物及辅助因子结合发挥作用，这个局部的空间结构区域，即称为酶的“活性中心”。它包含着酶蛋白多肽链中一些氨基酸残基上特有的基团，如氨基、羧基、羟基、巯基和组氨酸的咪唑基等。