A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以错误．

B、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以错误．

C、是骨骼和牙齿的重要组成部分，是体内酶系统的激活剂，镁可调节并抑制肌肉收缩及神经冲动，缺镁时神经系统会受影响，引起激躁不安、紧张与压力，还会肌肉震颤及绞痛、经常性刺痛、心律不整、心悸、低血糖、虚弱、疲倦、神经过敏、手脚颤抖，所以错误．

D、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，所以正确．

故选D．