A、过氧化钠和空气中的二氧化碳或水反应而变质，但过氧化钠既是氧化剂又是还原剂，故A错误．

B、碳酸钠和二氧化碳和水反应生成碳酸氢钠，没有元素化合价的变化，故B错误．

C、硫酸亚铁易被空气中的氧气氧化成硫酸铁而变质，故C正确．

D、氯化铜在空气中不和其它物质反应，所以不变质，故D错误．

故选C．