问题
单项选择题 B1型题
单甘油酯是()
A.油相基质
B.水相基质
C.水包油型乳化剂
D.油包水型乳化剂
E.增稠剂
答案
参考答案:D
解析:常用的油相基质:硬脂酸、石蜡、蜂蜡、高级脂肪醇、凡士林、液状石蜡、植物油等。水包油型乳化剂:钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸(酯)钠类(十二烷基硫酸钠)和聚山梨酯类。油包水型乳化剂:钙皂、羊毛脂、单甘油酯、脂肪醇等。
单甘油酯是()
A.油相基质
B.水相基质
C.水包油型乳化剂
D.油包水型乳化剂
E.增稠剂
参考答案:D
解析:常用的油相基质:硬脂酸、石蜡、蜂蜡、高级脂肪醇、凡士林、液状石蜡、植物油等。水包油型乳化剂:钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸(酯)钠类(十二烷基硫酸钠)和聚山梨酯类。油包水型乳化剂:钙皂、羊毛脂、单甘油酯、脂肪醇等。