问题 单项选择题 B1型题

单甘油酯是()

A.油相基质

B.水相基质

C.水包油型乳化剂

D.油包水型乳化剂

E.增稠剂

答案

参考答案:D

解析:常用的油相基质:硬脂酸、石蜡、蜂蜡、高级脂肪醇、凡士林、液状石蜡、植物油等。水包油型乳化剂:钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸(酯)钠类(十二烷基硫酸钠)和聚山梨酯类。油包水型乳化剂:钙皂、羊毛脂、单甘油酯、脂肪醇等。

单项选择题
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