参考答案：

对患者进行良好的饮食管理时成功地实施整体护理计划中的重要一环，护士应了解患者的饮食习惯，从而对患者的饮食及营养需要做出评估。要尊重患者对膳食的选择，特别要尊重和关注少数民族的风俗，还要考虑不同地区的饮食习惯。但是临床某些疾患由于病情或治疗的关系，需要增加或限制某种营养成分，如手术后患者需增加蛋白质摄入，糖尿病患者要控制糖类的摄入。因此，护士应指导并协助患者合理地用膳，耐心地向患者讲解饮食与人体健康和疾病痊愈的关系，让患者理解治疗、试验饮食的必要性和重要性，使其能愉快地接受，促进疾病的早日康复。总之，护士应在不违反饮食管理原则的情况下，满足患者对膳食的选择和需要。