参考答案：陈某和张某签订的买卖合同为效力待定合同，因为根据《合同法》的有关规定，无处分权人处分他人财产所签订的合同为效力待定合同，且陈某是限制民事行为能力人，限制民事行为能力人签订的合同也属于效力待定合同。