参考答案：直径(或大小)

解析：

考查植物有效成分的提取、微生物的培养与应用以及蛋白质的分离等相关知识。(1)对于柑橘、柚皮、柠檬中芳香油的提取一般采用压榨法。柚皮精油提取过程中得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。(2)筛选菌种一般用固体选择培养基，通常采用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。培养基灭菌一般采用高压蒸汽灭菌，所用的设备是高压蒸汽灭菌锅。(3)尿素主要为乳酸菌A的生长提供氮源。根据电泳法分离蛋白质的原理，在所带电荷相同的情况下，分子质量越大的蛋白质，其电泳速度越慢。(4)抑菌实验时，所形成的透明圈越大，说明致病菌被抑制的范围越大，抑菌物质的抑菌效果越好。因此可通过测定透明圈的直径来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。