答案：C

A、在研钵里用杵研磨粒状蔗糖，是大颗粒转化为小颗粒的过程，不会达到分子级别的分散．错误．

B、食盐溶解于水后形成钠离子和氯离子，所以不是分子形式的分散．错误．

C、蔗糖时分子构成的物质，在水中依旧以分子形式存在．正确．

D、高锰酸钾的分解是生成锰酸钾和二氧化锰的过程，其中锰酸钾一定是离子化合物．所以也不符合要求．

故选C．