问题
填空题
发酵粉可与面粉，水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠在其中的作用．______．
答案
碳酸氢钠受热容易分解而产生二氧化碳气体，使得面食内部形成多孔结构，从而使得面食更酥软，
故答案为：碳酸氢钠分解产生的CO2气体，使得面食蓬松．
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发酵粉可与面粉，水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸氢钠在其中的作用．______．
碳酸氢钠受热容易分解而产生二氧化碳气体，使得面食内部形成多孔结构，从而使得面食更酥软，
故答案为：碳酸氢钠分解产生的CO2气体，使得面食蓬松．
甲股份有限公司为商品流通企业。2001年度会计报表的有关资料如下：
(1) 2001年12月31日资产负债表有关项目年初、年末数如下(单位：元)：
| 资产 | 年初数 | 年未数 | 负债和股东权益 | 年初数 | 年未数 |
| 应收票据 | 30 000 | 20 000 | 应付账款 | 40 000 | 25 000 |
| 应收账款 | 49 500 | 69 000 | 应付福利费 | 5 000 | 6 000 |
| 预付账款 | 10 000 | 15 000 | 应交税金 | 3 700 | 4 600 |
| 存货 | 100 000 | 70 000 | 其中：应交增值税 | 1 000 | 600 |
| 待摊费用 | 5 000 | 0 | 应交其他税金 | 2 700 | 4 0000 |
| 其他应交款 | 300 | 400 | |||
| 其他应付款 | 200 | 1 000 |
| 项目 | 本年累计数 |
| 主营业务收入 | 800 000 |
| 主营业务成本 | 450 000 |
| 主营业务税金及附加 | 6 460 |
| 营业费用 | 200 000 |
| 所得税 | 40 000 |