问题
选择题
化学元素与人体健康密切相关．下列叙述正确的是（ ）
A．维生素C的性质稳定，受温度的影响极小
B．超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用
C．重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性
D．微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好
答案
A、维生素C高温下易被氧化，故A错误；
B、超过保质期的食品经高温加热后也不可以继续使用；B错误；
C、重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性，C正确；
D、微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量过多或过少都会影响人体健康，故D错误；
故选C