蒸馒头时，在发酵的面团里加入一些纯碱，其作用是 [ ]

A．使馒头变白

B．既除去面团里发酵生成的有机酸，又使馒头蓬松而体积增大

C．加快面团的发酵速率

D．产生二氧化碳使馒头的质量变大