A、蛋白质：它是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．所以，体弱多病者多补充一些蛋白质．故A对．

B、糖类是人体最主要的能量来源，对维持身体的健康有明显的作用．所以，人们体育锻炼后，消耗能量较大，应多补充一些葡萄糖．故B对．

C、油脂是重要的营养物质，油脂在人体内消耗不完时，会以脂肪的形式储存起来，导致人体发胖，我们可以少吃，但是不能尽量不吃．故C错．

D、牙龈经常出血，是缺乏维生素所致，水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素，所以多吃一些水果和蔬菜可以解决病症．故D对．

综上，故选C．