A、因为分子和原子之间有间隔，所以100mL水加入100mL酒精得到的溶液体积小于200mL，他们并没有发生化学反应．故A不适合；

B、铁丝在氧气中燃烧是铁和氧气发生化学反应的过程，参加反应的铁、氧气的质量之和与反应后生成氧化铁的质量相等，符合质量守恒定律．也就是参加反应前各物质的质量总和等于反应后生成各物质的质量总和．故B适合；

C、5g水受热后变成水蒸气还是5g，这是物理变化，不是化学变化．故C不适合；

D、5g食盐完全溶解在95g水中得到100g食盐水，这溶解现象，没有发生化学变化．故D不适合．

故选B．