（1）、呼吸系统由呼吸道和肺组成，呼吸道由鼻腔、咽、喉、气管、支气管组成．是气体进出的通道，外界的气体由呼吸道进入肺，在肺里进行气体交换．分析资料可知，死者的鼻、咽、喉、气管、支气管和肺，发现这些器官中都有少量的黑色颗粒，可知黑色颗粒物质是火灾过程中的燃烧物，进入了人体的呼吸道，可见死者是死于火灾．

（2）、由上可知，在发生火灾时，我们要尽量保持呼吸道的畅通，如用湿毛巾掩住口鼻，防止呼吸道被烟雾、颗粒等堵住，用水打湿衣服降低温度等．

故答案为：（1）、死者是死于火灾．

（2）、用湿毛巾掩住口鼻，防止呼吸道被烟雾、颗粒等堵住，用水打湿衣服降低温度等．