A、均匀变化的磁场产生恒定的电场，故A错误．

B、电磁波在真空中以光速传播，而电磁波在介质中的传播速度小于其在真空中的传播速度，故B错误．

C、所有的波都能产生干涉和衍射现象，故电磁波能产生干涉和衍射现象，故C正确．

D、电磁波在同一均匀介质中沿直线传播，而当从密度大的（或密度小）传向密度小的（或密度大的）同均匀介质时，传播方向有可能发生改变，如传播方向与介质分界面垂直时沿直线传播，但不垂直时传播方向将发生改变，故D错误．

故选C．