参考答案：E

解析：本试题考核"酶蛋白决定反应特异性"。结合蛋白质的酶（结合酶）由酶蛋白和辅助因子两部分组成，酶蛋白决定反应特异性（专一性），辅助因子参加电子、化学基因转移，或维持酶蛋白特定空间结构（如属离子即有此种作用）。