A、本反应中反应物为氧化铜和氢气，不符合中和反应的条件，故A错误．

B、氧化铁为氧化物，反应物不符合中和反应的定义，故B错误；

C、氢气和氧气均为单质，不符合中和反应的定义，故C错误；

D、该反应中氢氧化钠为碱，硝酸为酸，反应生成了盐和水，故属于中和反应，故D正确．

故选D．