问题
选择题
下列说法正确的是（ ）
A．受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了
B．灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
C．烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
D．人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要
答案
A受霉菌污染的黄豆含有有毒的黄曲霉素，不能食用，所以A错误．
B头发中主要含有蛋白质，而棉纱线中主要含有纤维素，二者成分不同，燃烧气味也不同，所以B错误．
C鱼的主要成分是蛋白质，能水解成氨基酸，味精的主要成分就是氨基酸，味道鲜美，所以C正确．
D人体必需的营养素共有六种，除蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水外，还有维生素，所以D错误．
故选C．