参考答案：E

解析：1.某些物理化学因子，如紫外线、电离辐射和化学诱变剂等，会造成DNA局部结构和功能的破坏，受到破坏的可能是DNA的碱基、核糖或是磷酸二酯键，损伤的结果是引起生物突变，甚至导致死亡。因此，紫外线照射可能诱发皮肤癌，所涉及的DNA结构的改变是DNA损伤。故答案选择E。 2.核酸的变性是指碱基对之间的氢键断裂，DNA通过加热，导致DNA的双螺旋结构分开，成为两股单链的DNA分子。加热变性后的DNA生物学活性丧失，并且由于螺旋内部碱基的暴露使其在260nm处的紫外光吸收值升高，结果使DNA溶液的黏度下降、沉降系数增加、比旋度下降。因此，加热使DNA的紫外吸收值增加，所涉及的DNA结构的改变是DNA变性。故答案选择C。