A、加热高锰酸钾时，固体质量减小是因为生成了氧气跑掉了，故此选项错误．

B、铜在空气中加热时，固体的质量增大，是因为生成了氧化铜，增加了氧气的质量，故此选项错误．

C、水结冰是物理变化，而质量守恒定律的适用范围是化学变化，故此选项正确．

D、将铁钉置于硫酸铜溶液中，固体“铁钉”的质量增大是因为置换出的铜的质量大于反应的铁的质量，故此选项错误．

故选C