A、实验室用浓硫酸做干燥剂，是利用浓硫酸的吸水性，而非利用中和反应原理，故A不符合题意；

B、用碳酸氢钠和柠檬酸等原料自制汽水，利用碳酸的不稳定的性质，而非利用中和反应原理，故B不符合题意；

C、用熟石灰处理硫酸厂废水中含有的硫酸，利用氢氧化钙与硫酸的中和反应，故C符合题意；

D、用熟石灰与硫酸铜溶液来配制农药波尔多液，此反应有碱，但无酸，而非利用中和反应原理，故D不符合题意．

故选C．