A、米饭中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，所以错误．

B、蔬菜中主要含有维生素，所以错误．

C、花生米中主要含有油脂和蛋白质，所以正确．

D、豆腐中主要含有蛋白质，所以错误．

故选C．