参考答案：B

解析：有机磷能与胆碱酯酶牢固结合形成不易解离的磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性。引起体内乙酰胆碱大量堆积，产生一系列乙酰胆碱中毒症状。