参考答案：

大肠杆菌的一种自我防御机制，其限制性内切酶能将外源DNA切断。每种内切酶在DNA上都有一定的结合位点。当菌株自身的DNA也含有这样的结合位点时，则该菌株的甲基化酶就在这些识别位点上将腺嘌呤或胞嘧啶甲基化，这样，限制性内切酶就不会将自身的DNA降解掉。两方面结合起来，称为限制-修饰系统。