参考答案：

β-折叠：又称片β-折叠层结构，由两条或多条伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片状结构，蛋白质二级结构之一。

特点：1、肽键的平面性是氨基残基的侧链伸展在折叠片的上面和下面；

2、一种肽链相当伸展的结构，只有当一股β链与另一股β链间以主链氢键相联，组合成β折叠片时，它们才能稳定；

3、有平行式和反平行式两种类型。