参考答案：B

解析： 人乳和牛乳中蛋白质的比较
尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70∶30，而牛乳为18∶82。