参考答案：啤酒花的主要功能是：赋予啤酒特有的香味和爽口的苦味，增加麦汁和啤酒的防腐能力，提高啤酒的起泡性和泡持性，与麦汁共沸时促进蛋白质凝固，增强啤酒的稳定性。