A、亚硫酸钠和氧气反应生成硫酸钠，硫元素失电子化合价升高，所以是发生了氧化还原反应而变质，故A不符合．

B、氯化亚铁和氧气反应生成氯化铁，铁元素失电子化合价升高，所以是发生了氧化还原反应而变质，故B不符合．

C、氢氧化钠和二氧化碳发生生成碳酸钠和水，反应过程中，氢氧化钠中各元素的化合价都没有发生变化，所以不是发生了氧化还原反应而变质，故C符合．

D、碘化钾和氧气反应生成碘单质，碘元素失电子化合价升高，所以是发生了氧化还原反应而变质，故D不符合．

故选C．