参考答案：E1：客户 E2：采购部门
E3：库房 E4：经理

解析：
为了表达复杂问题的处理过程，用一个数据流图往往不够。一般是按问题的层次结构进行逐步分解，并以分层的数据流图来反映这种结构关系。通常根据层次关系，将数据流图分为顶层数据流图、中间层数据流图和底层数据流图。把整个软件系统看做是一个大的加工，然后根据系统从哪些外部实体接收数据流，以及系统发送数据流到哪些外部实体，就可以画出系统的输入/输出图，即顶层数据流图。
在如图8-1所示的顶层数据流图中，外部实体E1到销售管理系统之间的数据流名称为“订单”，结合题干中的关键信息“接受客户订单，检查库存货物是否满足订单要求”可知，外部实体E1的名称为“客户”。
由图8-1中外部实体E2与销售管理系统之间的一条输出数据流名称为“缺货通知单”，一条输入数据流名称为“进货通知单”，并结合题干中的关键信息“根据缺货记录文件进行缺货统计，将缺货通知单发给采购部门”和“根据采购部门提供的进货通知单进行进货处理”可知，外部实体E2的名称为“采购部门”。
由图8-1中销售管理系统到外部实体E3之间的输出数据流名称为“备货单”，结合题干中的关键信息“……进行供货处理：即修改库存记录文件，给库房开具备货单并且保留客户订单至订单记录文件……”可知，外部实体E3的名称为“库房”。
由图8-1中销售管理系统到外部实体E4之间的输出数据流名称为“统计报表”，结合题干中的关键信息“根据保留的客户订单进行销售统计，打印统计报表给经理”可知，外部实体E4的名称为“经理”。