参考答案：

简称传质。物质系统由于浓度不均匀而发生的质量迁移过程。某一组分在两相中的浓度未达到平衡时，就会由浓度高的一相转移入浓度低的一组，直到两相间浓度达到平衡为止。石油的蒸馏或精馏即属于气——液系统的传质过程。