答案：C

本题考查的是中和反应及其应用，溶液酸碱性与PH的关系，复分解反应及其应用。

A、中和反应一定有盐和水的生成，但生成盐和水的反应却不一定是中和反应，例如二氧化碳和氢氧化钠反应生成盐和水，但二氧化碳是非金属氧化物，不属于中和反应，故选项错误；

B、碱的溶液显碱性，PH＞7，但PH＞7的溶液不一定是碱的溶液，可以是碱性的溶液，如碳酸钠溶液，就是盐溶液，其PH＞7，故选项错误；

C、由金属离子和酸根离子组成的化合物叫做盐，但盐中不一定都含有金属离子，可以含有铵根离子，故此答案正确；

D、复分解反应的条件是，生成物中要有沉淀、气体或水生成，不是所有的酸碱盐，都可发生复分解反应，故此答案错误。故选C